Unknown-2  圖片來源:GOOGLE

       速食店搶攻早餐市場已是近年來的常態,直接衝擊一般的早餐店以及便利商店的早餐。同樣都是早餐市場,但原本應該不同區隔的競爭者,不斷降價及推出促銷,已變成是正面競爭,日前,麥當勞推出一支有趣的廣告「超值早餐39」,以搭配咖啡為例,列出一系列便利商店的39元早餐組合,如袋裝麵包、冷藏飯糰,以及對照39元只能購買一般早餐店的一顆小籠包、一粒茶葉蛋、5顆小蕃茄等,呈現出麥當勞「新鮮現做」並搭配現煮咖啡的超值早餐。

        早餐是一般消費者(特別是上班族)一天的開始,相信民眾對早餐的選擇也是希望能多樣化,以一般的市場區隔來說,求方便和現做的,會去附近的早餐店;求方便和便宜的,會去找便利商店;而會選擇店數相對較少的速食店的早餐,多屬於「有閒」的消費者,因為要排隊等餐點,所需的時間會比較久。麥當勞的39元早餐推出已有一段時日,以價格來說,不會比一般的早餐店和便利商店還多,而且在現在的油品危機中,速食店給消費者「乾淨」的形象也會有些加分,但對於為數眾多的便利商店,速食業者在價格上討不到便宜(一樣是39元),就要另外找出攻擊點來瓜分早餐市場的大餅。

        麥當勞等速食業當然知道在通路數上佔不到便宜,於是找出「新鮮現做」的賣點,筆者認為是一步好棋,冷藏和微波加熱的食品是便利商店的弱點,對於不想吃生冷或加熱食品的民眾來說,新鮮現做的早餐店和速食店會是其替代選擇,而速食店把價位降到39元,則更有其吸引力。

        速食業搶奪早餐市場,會是一個趨勢,但無法把其他競爭者(便利商店、早餐店)完全摒除在消費者的選擇之外,原因有二。第一個是速食店的店數較少,在便利性上就是其弱勢;第二個是消費者對於早餐的選擇會是多元性的,不太會有消費者每天都吃速食店的早餐,頂多是增加頻率,但不至於會完全替代。

        筆者倒認為,速食業若要更擴大早餐市場的戰果,可以強化商圈的行銷,對商圈內的消費者提供一些優惠,不一定是價格上的再優惠,可能是增加預訂或外送等服務上的優惠,或是開設快速取餐區(針對一些量大的早餐選擇提供快速取餐),讓民眾對於速食店買餐點較不方便疑慮可以降低,配合39元的低價早餐,若再增加一些早餐選擇,更能有效的從便利商店和一般早餐店手中,拿下更多的消費者轉移。

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