images-2.jpeg圖片來源:GOOGLE圖片

        麥當勞近日強打食材管理廣告,包括進口牛肉的檢驗,以及台灣雞肉的飼養,來證明食材控管安全無虞,雖然用「廣告」的方式來說服消費者,可信度上會打折扣,但這也是身為速食業領導品牌的麥當勞所必須要做的事。近年來消費者的健康意識逐漸提高,對於食品安全更加重視,「速食」一向被歸類在不健康的食品,但也是年輕人和小朋友愛吃的食物,在吃的快樂和吃的健康之間,著實難令消費者選擇。

        速食業的產品從來源到製作,常常為人詬病,到網路查詢各速食品牌,特別是速食龍頭麥當勞,各種食安的懷疑和影片也是不少,若到麥當勞的官網上查詢,會發現有一個網頁「精選全球食材」的網頁,專文介紹麥當勞的各種食材,甚至有一個「終結食安流言」的網頁,來清網路上的各傳傳言,但也足以看到,網路上有關速食的食安問題,對於速食龍頭的困擾。

        其實所有消費的選擇權都來自消費者自己,養生的食物不好吃,好吃的食物不健康,已經是大家所知道的事(當然,也有許多養生食品做的很好吃,只是價格不斐),因此,在好吃和健康中間的選擇,還是來自於消費者自己,比起速食店,路邊更多的炸雞店,可能隱藏更多問題,但身為「品牌」,自然要受到消費者更多的挑剔和質疑,這更是領導品牌所要承受的痛。

        當然,強調食安只是速業的防禦作法,真正要增加銷售的,是其他正面的宣傳。品牌、新品、促銷是速食業的三大宣傳主軸,特別是身為龍頭品牌的麥當勞,更是將三者靈活運用。促銷是速食業的常態,倒不用特別介紹,而新品的推陳出新,更是速食店吸引消費者的法寶,至於品牌,涵蓋範圍極廣,除了消除食安疑慮外,麥當勞更常創造一些社會議題來吸引消費者注意,例如McCafe的對話杯家庭生活等,還有強調服務體驗等服務業本質,更有麥當勞叔叔之家的公益形象,從麥當勞的Youtube官方頻道中,即可看出麥當勞的用心。

        回頭說說麥當勞最近強打「安心」的廣告,在沒有食安議題的情況下播出,是否是合適的時機?往壞處想,在消費市場沒有提起食安問題的情況上主動提及,是安消費者的心還是提醒消費者對食安的疑慮?往好處想,則是在消費者沒有特別「監督」的情況下,主動自我管理,則是領導品牌的高度。筆者不知道麥當勞對於品牌類廣告的安排是否是有策略還是插空檔(在新品和促銷的空間安排品牌廣告),但對於麥當勞這一個速食業領導品牌在宣傳上的用心,倒是值得鼓勵的。

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