王品集團宣布旗下六個品牌預計自大年初一開始調漲，漲幅由3﹪到10﹪不等，雖然也引起民眾注意，但並沒有太大的批評批，反觀2013年初，鬍鬚張的大碗滷肉飯想由64元漲到68元，卻被全民圍剿，最後還道歉回復原價才平息眾怒。同樣是原料價格上漲，為什麼鬍鬚張漲個4元（6﹪）的反應比王品漲10﹪要大呢？主要是價格彈性的關係。
價格彈性指的是物價的調整與需求量變動的關係。價格彈性大，表示該類商品消費者的價格敏感度高，通常是一些民生必須品或是消費族群的所得較低的商品。鬍鬚張就是屬於價格彈性較大的商品。鬍鬚張的商品屬於平民小吃（其實鬍鬚張在同類商品中不算便宜），所以想漲價時，「平民」的力量就相對較大；而王品的餐廳屬中高價商品，消費群的所得相對偏高，因此，價格彈性較低，所以即使漲價，所受到的反彈就沒那麼高。
這個例子也說明了目標對象的選擇。王品以服務著稱，所以其銷售的餐飲除了餐點本身外，服務也是商品的賣點，因此，整體的附加價值高，能消費與想去消費的人，不只是為了餐點，也是享受其服務，因此，在餐點價格上漲時，會因為其附加價值而提昇其漲價的合理性。
鬍鬚張除了餐點本身是平民小吃外，在服務上並沒有太多的著墨，因此，餐點本身就是其所有價值的來源，消費者去鬍鬚張消費，也是為了餐點本身，當餐點漲價時，就代表著整體商品的漲價，所以消費者的反彈也較高。
不同的消費者會有不同的需求，提供不同消費者需求的品牌，就會有各自的功課要做。王品漲價雖然沒有引起很大的反彈，但還是會讓整體銷售量減少（有些消費者會減少去王品餐廳用餐的頻率），至於量的減少和價格的增加是否對整體獲利有影響，就是王品要去計算和面對的問題；鬍鬚張若是漲價所帶來的客源減少會更明顯，因為其價格彈性較高，且替代品較多，但在成本上漲的壓力下，是忍著漲價所導致的來店降低較划算，還是維時原價讓原料價格上漲吃到利潤比較划算，就得要讓鬍鬚張自己算一算言筆帳了。
此外，鬍鬚張除了面對價格彈性較高的消費族群外，去年年初也不是一個漲價的好時機（當時連政府都在喊凍漲），而自去年第四季以來，水電瓦斯等帶頭漲價，王品選在這時侯喊漲，遭受到的阻力也自然較低了。
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