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        昨日因故搭捷運上班,在西湖捷運站停車場,一早就有多家餐車在賣早餐,選了一家人最多的三明治餐車購買,因為排隊的人太多了,著實等了十多分鐘,也順道觀察各家餐車的差異,很有趣,一場行銷戰就在這個停車場中展開。

        首先,大家的目標消費者都是上班族,而上班族對早餐的需求,就成了這些餐車需要滿足的地方,我們用行銷金三角來推論一下西湖捷運站各家餐車的行銷金三角:

餐車金三角  

        對於上班族而言(特別是搭捷運的上班族),順路買份早餐是常有的事,對早餐的需求,可能是天天吃,希望能換換口味、趕著上班不要等太久、薪資沒漲,早餐價格不要太貴。而各家餐車在了解目標消費者的需求後,就會有各種行銷做法出現,優勝劣敗的結果,存活下來的餐車就知道自己的生存之道,有那些行銷做法呢?

 

1、對應「口味」需求的做法:

事實上,餐車的口味還真的不容易有變化,大多是三明治、漢堡類,不然就是中式的粥類,但一個停車場有五、六家餐車,為了生存,從大分類中差異化的做法就出現了,有的是改賣素食三明治,有的是賣起涼麵(天冷還有加熱服務),以不同的差異化商品來滿足上班族的「換口味」需求;

2、時間不要等太久:

生意好的餐車,要客人等待是難免的,但為了避免客戶不耐煩,各種分散注意力的做法就出現了,例如,自己找錢、飲料自助還可續杯等,而店家也加入省時的行列,找大鈔時也有一套,只見老闆的左右口袋,分別放著900元一疊和400元一疊的鈔票,如果是拿500元或1000元的大鈔,老闆可以不用數鈔票的把錢找給你;

3、價格不能太貴:

一般來說,早餐的單一訂價多不會超過50元,而且各家餐車都會推「特餐」,以獨特的CP值來吸引消費者注意

 

        行銷難不難?只要是站在目標消費者的角度來思考需求,再提出對應的做法,就會是有效的行銷,我相信這些餐車老闆沒有資源去做消費者調查,但從觀察消費者和競品,聆聽消費者的聲音,進而了解市場需求,提供最符合需求的商品和服務,就能在市場中生存下來。這些捷運站旁的餐車老闆們,都是最好的行銷高手。

 

行銷金三角封面  

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