圖片來源：桂冠窩廚房活動現場
日前受邀參加由桂冠窩廚房主辦的「橄欖油義診」，主題很有趣，現場有不少媒體到場參加。活動開始，先由桂冠窩廚房的主人王鈺婷主任致詞，
常聽人說吃橄欖油對身體比較好，可以降低膽固醇，防止心血管疾病發生，但橄欖油的品類眾多，若吃到不好的橄欖油，反而會對身體有害，甚至致癌，因此，如何挑選橄欖油便成為一門學問。活動現場請到了義大利國際品油專家協會的理事長，帶領了三位品油專家，包括一位米其林一星的主廚，一字排開，氣勢還蠻驚人的。經由專家講解，才知道橄欖油跟紅酒一樣，有很深的學問，跟氣侯、土壤都有很大的關係，而全球生產橄欖油最多的地區，就是地中海沿岸，由於地中海型氣侯夏熱冬冷，加上空氣乾燥，有利於橄欖樹的生長，因此，義大利出產的橄欖油佔全球的40﹪，是橄欖油大宗的國家。
橄欖油跟紅酒一樣，有等級之分，最好的橄欖油是特級初榨橄欖油（extra virgin)，只要選擇特級初榨橄欖油加上DOP和IGP的在地認證（從採收到生產都在同一地區），就會好的橄欖油。過去有朋友跟我說，不同的料理方式要用不同的橄欖油，但經我詢問義大利的品油師才知道，只要是特級初榨橄欖油，就可以從低溫拌調到高溫炸炒，都可以用同一瓶的特級初榨橄欖油搞定。在這次的活動中，增長了許多對橄欖油的知識，包括要如何「品油」。
品油也是個有趣的過程，首先有品油專門的小杯子，品油師會先用手溫把橄欖油的溫度提昇到25-28度左右（只要把杯口蓋住，用手握住杯身摩擦10秒左右即可），然後先聞聞氣味，再嚐嚐口感，就可以辨別出橄欖油的好壞。當然，說起來簡單，還是要這些有十數年經驗的品酒師才有這樣的功力。
橄欖油的品種主要分為幾類，分別適用不同的料理：
﹣Moraiolo：偏苦、適合肉類料理
﹣Frantoio：偏辣帶甜，適合魚類料理
﹣Coratina：極苦，適合羊肉料堙
﹣Grignagno：檸檬葉的味道，適合搭配牛奶冰淇淋（筆者吃了一小碗，完全吃不出橄欖油的「油」味，蠻好吃的）
﹣Tondaiblea：綠蕃茄味，可替代新鮮蕃茄來搭配mozzarella起司
不同品種的橄欖油口味不同，但聽專家說，有苦味的橄欖油才是最好的油，這跟人們的口感有著完全不同的答案，所以順著味覺走，即使覺得好吃，卻可能不是最好的，也難怪之前許多食安問題和化學添加劑，都是為了騙取人們的視覺和味覺，要有正確的知識，才能吃出健康人生。
最後，品油師們還建議好的橄欖油要好好保存，橄欖油最忌氧氣、光、高溫，包裝及材質最好是深色的玻璃瓶，開瓶後的橄欖油也要儘快使用完，並且放在廚房陰涼處，因為橄欖油就跟紅酒一樣，一旦開瓶了，就有保鮮期，若沒有好好使用，就可惜了一瓶高品質的橄欖油了。
桂冠是台灣冷凍食品的優質廠商，旗下的餃類系列更是冬天必備的產品，之後又推出餛飩、貢丸、湯圓等產品，窩廚房算是品牌旗下的另一個亮點，一方便可以推廣自家商品，一方面也可以擴大品牌的接觸點。桂冠的行銷以「情境」出發，不特別強調產品力，而以人與人的連繫出發，去年一支「發熱EAT」的湯圓廣告，又在近期開始播放，內容比照「發熱衣」的規格來描述湯圓，是一支符合時節又有記憶點的廣告，也跟大家分享。
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