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去年的食安危機不斷，2013的年度台灣代表字也被選出「假」字，先後有胖達人及大統油品等，令台灣社會充滿了不安全感。今天，又有一則重量級消息，天天要排隊的麻辣鍋餐廳「鼎王」被某週刊爆料，鍋底並不是用天然食材調製，而是用粉泡而成，又吸引了媒體的爭相報導。
鼎王的執行長面對這一個重大的危機指控，親自站上火線，表示湯底是用熬醬熟成所製，直指這個不實的指控是有人在惡意重傷，並懸賞500萬，希望有人抓出放消息的人士。
在真相未明前，筆者不會也不想妄下斷論，今天撰文的目的，是想點出，在去年那麼多的食安危機後，有那麼多的錯誤示範，餐飲業者倒底學到了多少危機處理的技巧？
鼎王被點名的是鍋底不是用天然食材製成，所以在處理上要回歸問題。由於鼎王是知名餐廳，而且被「知名」週刊點名，各大媒體自然不會放過，在各SNG車已出動的時候，由執行長的層級出面是對的，但回應的內容，應該針對被指控的項目回覆，證明自己的鍋底不是由粉泡而成就好了，像是從「沒宣稱是用天然食材」、「有人惡意中傷」、「與股權爭議有關」等事，都不需要提及，就鼎王而言，可能覺得是真正的問題，或是想轉移焦點，但事實上，媒體更樂見這種「多線」發展的議題，因為不管在那一線上抓包，都是一個可以炒作一陣子的新聞。
筆者對危機處理的三原則：「誠實是最好的對策」、「但要準備好再誠實」、「沒事不要自找麻煩」。上述三件事在執行時要倒過來做，簡單來說就是三個字，停、看、做。先停下來看看外在氛圍並判斷對應重點在那裡（沒事不要自找麻煩）、掌握發展進度並同步準備（準備好再誠實）、在必要時勇於誠實面對並一次到位（誠實是最好的對策）。
危機處理不是自己想說什麼，而是媒體及大眾想聽什麼。媒體關心鍋底成份，民眾擔心食物的安全，就應該回答「問題」，自己又扯出有人威脅、股權紛爭、懸賞500萬等「案外案」，都只是讓自己身陷其他危機而難以「安全下莊」。
鼎王的發展，不管「鍋底」的結果如何，一場媒體連續劇，就在鼎王執行長的一席話後，即將開演。
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